今年春节，预制菜在一片骂声中卖爆

2025年春节，预制菜市场迎来爆发式增长。据统计，今年预制菜年销售额突破200亿元，同比增长超过50%。从消费人群看，预制菜消费者集中在一、二线城市，占比高达80%，22～31岁人群为消费主力军，占比高达43%。

“没点烟火气，一年都没奔头了”“满桌都是预制菜，年味变了”。“预制菜配不配出现在年夜饭中”，这一话题近年来被反复讨论。在一片骂声中，它还是悄悄占领了年夜饭餐桌。

随着生活节奏加快，越来越多的消费者选择购买预制菜来准备年夜饭。数据显示，超过50%的受访者表示会在年夜饭中使用预制菜，其中33%选择自制搭配预制菜，21%直接购买预制菜套餐。

据电商平台统计，今年春节预制菜销量增长亮眼，其中酸菜鱼、佛跳墙、猪肚鸡等“硬菜”更是成为了消费者的热门选择。其中，一款75元的金汤酸菜鱼销售火爆，销量超7万单，某品牌佛跳墙预制菜累计卖出超9000份。

据不完全统计，今年春节有超20家预制菜相关企业推出预制年夜饭大礼包，还有很多知名生鲜商超也积极加入预制菜市场。盒马推出多款帝王蟹预制菜。数据显示，年货节启动一个月，盒马帝王蟹预制菜销售同比增长118%。

山姆会员商店上架了多款经典老字号名肴，如大董鲍鱼猪蹄煲、翠园金沙咸蛋黄虾蟹等，销售都很火热。

艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年市场规模将达10720亿元。巨大的市场潜力，吸引了贵人鸟、三只松鼠、格力、海尔等众多企业“跨界”入局。

前不久，“鞋王”贵人鸟悄然更名为金鹤农业股份有限公司，去年该公司通过抖音、小象超市等平台推出首款产品“金鹤鲜食米饭”。而三只松鼠也通过全资控股的安徽围裙阿姨食品有限公司，正式进军预制菜行业。

《年轻人如何看待预制菜洞察报告》显示，在任何场景下都不接受预制菜的受访者占比只有9.1%。比自己做饭方便，比外卖更干净、好吃且便宜，预制菜已经成为年轻人在家吃饭场景下，做饭和点外卖之外的第三种解决方案。

对于预制菜产品，消费者的评价始终褒贬不一。但无论如何，预制菜市场的蓬勃发展反映出消费者对于便利、高品质饮食的需求日益增长