预制菜正在抢占“年夜饭”市场！

除夕夜，万家团圆时刻，少不了一顿丰盛的年夜饭。和往年一样，各地知名餐馆的年夜饭预定十分火爆，甚至出现了“一桌难求”的现象。除此之外，曾经被喊打喊杀的预制菜也销售异常火爆，开始走上了“年夜饭”的餐桌。

在微博上“年夜饭预制菜消费，7成是年轻人”的话题已经获得3861万阅读，引发了2万余条讨论；“年夜饭你会选预制菜吗”也有3194万阅读和1.9万条讨论。

今年除夕不放假，让很多家庭无法腾出足够的时间制作年夜饭，这就让预制菜有了更大的发挥余地。目前，生鲜平台、各大电商、商超、餐饮门店都陆续开卖龙年春节预制菜。据悉，盒马重磅启动了“年货节”，年菜、八宝饭等春节限定款商品在全国上新。叮咚买菜也上线了以预制菜、生鲜蔬果为主的300多款年货。

全聚德、广州酒家、沈大成、西贝等餐饮品牌也纷纷上架了预制菜年货礼盒，且均在各自旗舰店的热销榜。广州酒家旗下陶陶居家宴提供包括广式烧鸭、豉油鸡、鲍鱼佛跳墙、胡椒猪肚鸡汤等在内的16道粤式年菜。

全聚德则推出了“臻品家宴”系列龙年新款家宴礼盒，以及镇桌盆菜“全家福佛跳墙”、丰泽园“蒸蒸日上”等年货产品。西贝商城小程序也上线了“西贝年菜”专区，其中一款名为“一桌年夜饭”的礼盒包含6道菜品，售价569元。

简单易操作的预制菜，一直以来备受年轻人喜爱。随着80后、90后成为家庭主力，未来预制菜将成为年菜的重头戏。

日前，工信部官网公布的对十四届全国人大一次会议第4152号建议的答复指出，下一步工信部将持续加大预制菜产业培育和支持力度，加强产融对接，引导有关产业投资基金加大对预制菜在内的传统产业金融支持力度。

在各种支持与推动之下，预制菜行业发展火热。艾媒数据中心的数据显示，2022年我国预制菜行业市场规模达到4196亿元，同比增长21.3%，2023年市场规模有望进一步突破5000亿元。

市场渗透率方面，《中国烹饪协会五年（2021—2025）工作规划》显示，国内预制菜渗透率已达10%至15%，预计2030年将增至15%至20%，市场规模可达1.2万亿元。

这万亿预制菜市场正吸引着无数企业入局。企查查数据显示，我国现存预制菜相关企业6.27万家。其中，山东现存预制菜相关企业7985家，位居第一；河南、江苏现存预制菜相关企业分别为5920家、5580家，分别位居第二和第三。

在行业高速发展的同时，消费者对预制菜的营养、安全问题的担忧也始终存在。如何化解“信任危机”，让预制菜成为真正的“放心菜”成为亟待解决的问题。未来，随着行业标准逐步落地，相信预制菜将迎来更广阔的市场！