低价团购变了味，餐饮业走上竞价之路

双十一期间，各种低价团购的直播间热度再起。

11月8日肯德基在淘宝的直播间，主播不遗余力地 推销着包含30个劲脆鸡腿堡或香辣鸡腿堡的礼品卡，优惠力度相当于门店购买价格的六折，结果一经上架就被抢购一空。这不免让人联想到上月25日，太二酸菜鱼300万张代金券售罄。

低价团购促销，成为了让消费者买账的新常态。消费习惯的改变，也让如今这场餐饮业竞争，趋于白热化。

从过去的消费者下单习惯来看，充值会员卡、进店满减等传统优惠手段占据主流，低价团购的出现则是改变了消费现状。相比于以往需要商家不断投入，以量取惠的方法，团购显得简单粗暴，价格优势一目了然。

或许低价团购在营销初期确实是双赢的手段，商家通过低价团购引流，消费者也可以取得实打实的优惠。但看似双赢的局面，却因模式容易效仿，陷入低价竞争的死循环中，也导致如今的低价常态化。

根据相关数据显示，截止今年6月，我国今年新增超202.2万家餐饮主体，其中相当一部分都是跨界跟风的涌入，大多是奔着低价团购的引流策略而来。而随着引流商家的增加，能够推陈出新吸引消费者的手段，也只剩下降价这一条。

因此大部分餐饮商家不得不陷入价格竞赛中，在崩坏的价格战下，消费端必然受到影响。

根据《2023中国餐饮品牌白皮书》显示，中国消费者在今年餐饮消费上态度谨慎，支出保持不变的占比为46.6%，而小幅增加的占比为32.6%。，和2021以及2022年对比，传统餐饮中火锅、烧烤、小吃等餐饮项目，消费者的消费预期均有下降。

经济下行阶段，消费者的精明程度远超商家的想象。追求极致的性价比和低价，甚至成为了部分消费群体的主要消费观。所以当低价常态化出现后，低价只能作为商家为数不多的引流手段来使用。

传统商家不会想到，因为迎合低价竞争而推出的低价团购，最终会给店铺打上低价的标签。导致原本引流带来的食客，在取消低价后会直接流失掉，这就让低价团购本身的可行性被打上问号。

消费者这边，从折扣的乘兴而来，到发现商家取消折扣的败兴而归。而商家为了低价不惜亏损引流，不得不力求自保。市场呈现出的病态局面，商家和消费者，谁才是利益受损者呢？

更让餐饮从业者难以接受的是，利益受损倒还占到其次，持续病态的发展才是问题所在。截至今年8月，全国餐饮企业注册量达到了2019年的115%。商家们没能等到新的开始，却又迎来一波“报复性开店”热潮。

较低的入行门槛，让本就激烈的低价竞争更加无序化。难道餐饮逻辑从根本上就发生转变？还是说团购真的是未来餐饮的方向？

其实从餐饮行业的产业规律来看，目前的乱象主要源于低价团购商家的内耗，在利润率不高的情况下，餐饮企业并不能持续维持较长时间的牺牲。既然降本增效是主旋律，靠低价竞争显然并不明智。

但其实也是无奈之举，小餐饮依赖平台，大餐饮则是依靠品牌。双方执意要在同一赛道竞争，并且平台间的竞争将低价团购有意无意的向更激烈的方向引导。前车之鉴的“千团之战”已经给出了结果，劣币驱逐良币，诸多餐饮巨头接连倒下，这并不是餐饮从业者乃至消费者想看到的结果。

故而低价团购作为引流方法，无可厚非。商家能保持理性的态度，行业才能获得更多发展空间。