舌尖上的消费：零食行业如何在时代中突围

新年刚过，你吃零食了吗？

俗话说：“世上事物千千万，唯爱和美食不可辜负”！

伴随着国家的发展浪潮，人们的消费观念逐渐从“吃得饱”转变为“吃得好”，因此零食行业也应运而生。

四十年的激荡中，中国的零食行业已经拥有万亿市场。时代淘汰了一波又一波苦苦挣扎的品牌，也给后来者提供了巨大的发展空间。

数据显示，2022年中国休闲零食市场规模已经超过1.5万亿元，年复合增长率保持在11%以上，是规模大、有增长潜力的消费市场。消费者的需求从“吃饱”“吃好”到“悦己”“利己”，休闲零食品牌也随着消费需求而改变，品类不断升级迭代，向更为多元化、精细化的方向进阶。

那么我们不禁要问，零食行业是不是一直如此繁荣？

我想并不是，从上世纪90年代至今，零食行业至少已经走过了四个阶段。

觉醒时代 1990-1999

这一阶段，随着市场经济的登场，糖的运用与管控也更加市场化，因此零食市场中最先发展起来的也大多以糖为主，比如饼干和糖果。

开拓时代 2000-2009

进入21世纪，居民收入进一步提高，消费观念也发生了明显变化。消费者开始对零食口感和质量有了更高期待。在这期间，许多外资企业入驻中国市场。百事就是当时零食行业的主要推手。

颠覆时代 2010-2019

这一阶段，消费者的关注点聚焦国潮。经济上的富足使得居民对休闲零食品类的需求增多，他们不仅仅满足于对糖类零食的补充，还希望有更加健康、营养、口感更好的零食。因此，坚果、熟食等中国传统的小食逐渐进入居民视角。便利店和电商的发展，也进一步打开了零食行业的市场。

锦绣时代 2020-至今

受疫情影响，线上零食售卖逐渐发展起来。O20、抖音电商、视频电商、社区团购等一系列新零售渠道逐渐发展起来。功能性零食，比如功能性糖果、能量棒、芝士乳酪等受到消费者亲睐。

由此可见，零食行业发展到如今这般不是一蹴而就的。那么，怎样才能抓住如今这来之不易的“锦绣时代”带来的机遇呢？

至少应该从两方面入手。

首先要重视年轻群体。根据小红书编写的《2023年零食行业用户洞察报告》显示，年轻人是零食的主要消费群体。在周末、追剧或者其他闲暇时间，零食都是不可或缺的重要伙伴。不仅如此，年轻人普遍在互联网上比较活跃。很多博主甚至普通人都会在网络上分享自己喜欢的零食。

另外，要注重线上线下相结合的销售模式。近三年，线上平台已经逐渐成为零食行业的主要销售渠道。美团数据显示，2022年1月-10月，可口可乐产品的外卖销量同比增长28%，本土品牌元气森林外卖销量增长88%，良品铺子增速超4倍。随着“30分钟万物到家”的即时零售业态持续发展，品牌和实体门店将获得增量收益，线上线下加速融合是休闲零食等快消品牌亟须把握的趋势。

时代的变化发展给零食行业带来了机遇与挑战。无论是行业前辈 还是后起之秀，都应该主动抓住机遇。顺应时代潮流、把握市场需求、找准自我定位，才能走得更远。